CHEZ JULIE c’était d’abord un restaurant biologique à Luxembourg gare où j’avais envie de proposer des aliments simples, sains et savoureux dans un lieu chaleureux.

Dès l’ouverture de ma petite cantine CHEZ JULIE en 2012, il était évident que je travaillerai uniquement des matières premières issues de l’agriculture biologique et que je proposerai une cuisine à tendance végétarienne.

 

Titulaire d’un DAP de cuisine, j’ai également suivi les cours de cuisine alternative de Gilles Daveau en France.

CHEZ JULIE c’est désormais de la cuisine et des pâtisseries biologiques dans vos points de vente ou lors de vos manifestations.

J’élabore actuellement deux gammes de produits dans le laboratoire OIKO- Bakhaus certifié bio :

  • Des pâtisseries végétales (entremets, viennoiseries, biscuits exempts de produits animaux)

  • Des gâteaux et viennoiseries à base de farines locales et de levain naturel

 

Récemment j’ai suivi une formation avec Régis Ferey chez FERRANDI à Paris sur la pâtisserie healthy & sans gluten qui a confirmé ma volonté de me diriger vers une pâtisserie naturelle et authentique.

Le dernier volet de mon activité concerne les parcs naturels du Grand-Duché avec qui j’ai l’opportunité de travailler sur la mise en place de cartes de restauration basées sur les produits locaux et la limitation des déchets.

Points de vente :        

  • NATURATA (11 bio marchés au Luxembourg)

  • De Biobuttek (Differdange)

  • Les Paniers de Sandrine (Munsbach)

                                    

Propositions personnalisées pour vos évènements privés et professionnels.

Copyright Emmanuel Claude